La Ratte ist eine in der Spitzengastronomie verwendete Kartoffelsorte aus Frankreich.

Sie wird bereits nach 100 Tagen Reifezeit geerntet und besitzt daher weniger Stärke als spätreifende Sorten.

Sie zeichnet sich durch ihre spitze und hörnchenähnliche Form aus.

In Dänemark wird sie auch Asparges oder Dänische Spargelkartoffel genannt.

Eigenschaften: spitze und hörnchenähnliche Form, dünne und gelbe Schale, gelbes Fleisch, nussiges und volles Aroma, festkochend

Verwendung: Salatkartoffel, junge Pellkartoffel, Bratkartoffel